Ordini al tavolo con QR code: vantaggi per il ristorante

Gli ordini al tavolo con QR code permettono agli ospiti di scegliere i piatti, inviare la comanda e pagare dal proprio telefono. Per il ristorante, il vantaggio è ridurre le pause tra scelta, ordine e saldo, mentre sala e cucina seguono il servizio. Il cliente decide quando ordinare e quando pagare.

Dove si risparmia tempo durante il servizio

Un tavolo può essere pronto a ordinare mentre il cameriere sta servendo un altro gruppo. A fine pasto, gli ospiti possono avere già deciso di uscire e aspettare ancora il momento del pagamento. L’ordine e il saldo dal menu rendono autonomi questi due passaggi.

Con Stello Ordina & Paga, il cliente apre il menu dal QR del tavolo, aggiunge i piatti al carrello e invia l’ordine al ristorante. Può seguirne lo stato mentre il personale lo prende in carico e la cucina lo prepara. Al momento di andare via, paga direttamente dal menu sul telefono.

Il tempo recuperato è quello delle attese organizzative. Il personale può dedicarlo ad accogliere, consigliare e servire gli ospiti; il cliente mantiene il proprio ritmo a tavola.

Ordinare gli antipasti mentre si scelgono i primi

Immagina un gruppo che ha già scelto gli antipasti, mentre due persone stanno ancora leggendo i primi. Gli ospiti possono inviare la prima comanda e aggiungere un secondo ordine quando sono pronti. Il ristorante riceve la prima comanda mentre gli ospiti scelgono le portate successive.

In questo esempio, il tavolo ha più libertà e il ristorante riceve gli ordini successivi man mano che gli ospiti scelgono. Sala e cucina possono seguirli con un riferimento chiaro al tavolo e al cameriere responsabile.

Pagare dal telefono quando si è pronti a uscire

La parte finale del pasto conta quanto l’accoglienza. Dopo il caffè, un ospite può avere un appuntamento o voler semplicemente proseguire la serata. Pagare dal menu gli permette di saldare il conto quando è pronto.

Con i pagamenti online attivi, Stello accetta Visa, Mastercard, Apple Pay e Google Pay direttamente nel menu. Il conto è comune al tavolo e può essere diviso tra gli ospiti. Una volta saldato il conto online, il sistema lo chiude automaticamente; la ricevuta arriva via email.

Come favorire la rotazione dei tavoli

La rotazione indica quante volte un tavolo viene occupato da gruppi diversi durante un servizio. Ridurre l’attesa del pagamento può anticipare il momento in cui il tavolo torna disponibile, lasciando agli ospiti il tempo che desiderano dedicare al pasto.

Nelle fasce con persone in attesa, liberare e preparare il tavolo prima può permettere al ristorante di accogliere un altro gruppo. È questo il collegamento con la possibilità di aumentare i coperti serviti e i ricavi. Contano insieme domanda, capacità della cucina e rapidità nel riapparecchiare.

La ricerca di Sheryl E. Kimes sulla gestione dei ricavi nella ristorazione, pubblicata nel 2008, collega la gestione della durata del servizio alla capacità di utilizzare i tavoli nelle fasce richieste. Nel proprio locale, questo rapporto va valutato sui tempi e sull’affluenza effettivi.

Per capire l’effetto nel tuo ristorante, confronta servizi simili e osserva quando gli ospiti finiscono di consumare, quando pagano e quando il tavolo è pronto per il gruppo successivo. Questa rilevazione può essere fatta dal personale: serve a distinguere l’attesa del saldo dal tempo necessario a riordinare.

Un servizio più comodo per gli ospiti

Il cliente può aggiungere un piatto mentre il cameriere è impegnato, controllare l’avanzamento della comanda e chiamare il personale dal menu quando ha bisogno. Queste azioni riducono l’incertezza: l’ospite sa che l’ordine è stato ricevuto e può chiedere aiuto dal proprio tavolo.

Per capire se viene apprezzata, chiedi agli ospiti come si sono trovati e osserva le richieste che continuano ad arrivare al personale. È anche un modo per migliorare il servizio per chi preferisce essere accompagnato nella scelta.

Da dove partire nel proprio locale

Parti dal menu aggiornato e dai QR associati ai tavoli. Con un menu già compilato, puoi configurare in pochi minuti la ricezione degli ordini con pagamento al cameriere. Per lavorare, sala e cucina usano gli smartphone o i tablet che hanno già.

Il pagamento diretto dal menu si attiva in una seconda fase tramite Stripe. Le condizioni sono nella pagina prezzi. Per organizzare il lavoro quotidiano della squadra, trovi il percorso completo nella guida alla gestione delle comande.

Domande frequenti sugli ordini al tavolo

Come funziona l’ordine al tavolo con QR code?

Il cliente apre il menu con il QR del tavolo, sceglie i piatti e invia l’ordine. Il ristorante riceve la comanda e il personale ne segue la preparazione e il servizio. Il cliente può controllare lo stato dal telefono.

Si possono inviare più ordini durante lo stesso pasto?

Sì. Gli ospiti possono ordinare prima gli antipasti e inviare altre comande in seguito. Gli ordini restano collegati al tavolo e confluiscono nel conto comune.

Il conto può essere diviso tra gli ospiti?

Sì. Ordina & Paga gestisce il conto del tavolo e permette di dividerlo tra gli ospiti. La persona che crea il primo ordine è il referente iniziale del conto.

Il pagamento dal menu può aiutare la rotazione dei tavoli?

Sì: permette agli ospiti di saldare quando hanno finito, riducendo l’attesa del pagamento. Se ci sono altri clienti da accogliere e la sala riesce a preparare il tavolo, questo può favorire un nuovo turno di servizio.

Serve comprare tablet per ogni tavolo?

Gli ospiti usano il proprio telefono per aprire il menu, ordinare e pagare. Il personale lavora dagli smartphone o dai tablet già disponibili nel ristorante.

Il cameriere può continuare ad assistere il cliente?

Sì. Il personale segue le comande e gli ospiti possono chiamarlo dal menu. Il cameriere resta disponibile per consigli, richieste e servizio al tavolo.

Fonte

Sheryl E. Kimes, The Role of Technology in Restaurant Revenue Management, Cornell Hospitality Quarterly, 49(3), 2008, pp. 297–309. Articolo e DOI.

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